山西美食都没吃过还妄想做天下第一吃?

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人民广场六人组

发布于2019-12-14 14:05:50
摘要:说起山西美食,那必须得山西面食排行第一了,山西面食历史悠久,可考有2000多年的历史。面条,东汉称为"煮饼",魏晋名为"汤饼";南北朝"水引";而唐朝叫"冷淘"。山西面食种类繁多,原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、筱面做成,品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。据说这可查的面食就已经达到了280余种呢。

刀削面

山西刀削面 (Shanxi sliced noodles)是一种山西的特色传统面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。面是入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和"),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,那真的是色香味俱全,来到山西不来吃刀削面简直白来了。

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山西拔鱼

有来说一说这个山西的拔鱼,山西拔鱼亦称溜尖,山西面食之一,两头尖,中间粗,呈小鱼肚形状。这个口感跟使没得说,柔软、筋滑、爽口,想想都不是滋味啊!

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猫耳朵

接下里这个山西猫耳朵那就更加不得了了,山西猫耳朵是中国山西人家的日常主食,做法的高下,调味的好坏,就很难有一定的标准。猫耳朵是把面和得软软的,搓成大拇指的条子,再压成蚕豆大的小块,然后用拇指食指捏着一转,便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它,捞起来再配作料大火一炒,耳卷里吸存着汤汁,味道饱和,吃起来十分鲜美。配料各随其便,一般人家爱用韭菜肉丝和虾米,就很够味,讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿,就随心所欲,没有止境的了。

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看完面食,接下来我们就一起来了解一下山西的特色小吃。

灌肠

灌肠是武乡的夏令小吃,它是用荞麦面制成的,营养丰富,性味甘平,有清热解毒之功能。《本草纲目》载:“降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛,除白浊白带,脾积泄泻。”特点是色棕明亮,爽口不腻,去火充饥。因此,成为广大人民群众最喜爱、最常见的食品之一。

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豆腐脑

那说起这个小吃我相信大家都不会陌生吧,我相信这个小吃很多人都吃过,豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味,不过呢,不同地方的小吃味道都是不一样的。

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山西美食当然不止这些咯,还有很多没有介绍到的,就的大家自己到山西旅游一番,来尝遍山西的美食,保证你吃了一回还想再来第二回,千万别错过这么美味的美食了。


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