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说起山西美食,那必须得山西面食排行第一了,山西面食历史悠久,可考有2000多年的历史。面条,东汉称为"煮饼",魏晋名为"汤饼";南北朝"水引";而唐朝叫"冷淘"。山西面食种类繁多,原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、筱面做成,品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。据说这可查的面食就已经达到了280余种呢。
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